Un antipasto della tradizione Barese, la Tavola a Pasqua è bandita di ogni bene , ma il benedetto non deve mancare ,è una tradizione che i nostri nonni poi padri di famiglia ci hanno insegnato , ( mai dimenticare le proprie origini) che il giorno di Pasqua benedicevano con un ramo di ulivo intinto nell’acqua benedetta, il piatto è composto da uova sode, che è la rinascita, la ricotta sempre presente, il salame che un tempo era presente solo nelle feste, i taralli e le olive che accompagnano questo splendido piatto,e poi ci sono le arance che servono per ripulire il palato prima di gustare il pranzo di Pasqua .