Creapelle con le rosole
Le rosole o germoglio del papavero sono una meravigliosa un'erba spontanea molto utilizzata in Veneto. È proprio il germoglio dei bei papaveri rossi che tra qualche settimana coprirà i campi. Il loro periodo di raccolta è molto breve e l'utilizzo in cucina molto ampio!
Minestre, frittate, ripieno per i ravioli o come vi propongo oggi nelle crespelle! Dal gusto dolciastro le rosole si prestano anche come contorno ripassate in padella o mescolate ad altre verdure, come il tarassaco o come lo chiamiamo noi "pisacan". Oggi vi lascio la ricetta delle crespelle con le rosole!
Creapelle con le rosole
Le rosole o germoglio del papavero sono una meravigliosa un'erba spontanea molto utilizzata in Veneto. È proprio il germoglio dei bei papaveri rossi che tra qualche settimana coprirà i campi. Il loro periodo di raccolta è molto breve e l'utilizzo in cucina molto ampio!
Minestre, frittate, ripieno per i ravioli o come vi propongo oggi nelle crespelle! Dal gusto dolciastro le rosole si prestano anche come contorno ripassate in padella o mescolate ad altre verdure, come il tarassaco o come lo chiamiamo noi "pisacan". Oggi vi lascio la ricetta delle crespelle con le rosole!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando il ripieno, laviamo accuratamente le rosole e le mondiamo tagliando la parte delle radice. In una padella mettiamo a soffriggere uno spicchio d'aglio con in filo d'olio.
- 2
Aggiungiamo le rosole lavate e ancora umide e copriamo con un coperchio. In questo modo appassiranno mantenendo i loro principi nutrizionali. Dopo 10 minuti circa saranno pronte. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
- 3
Nel frattempo prepariamo le crespelle. Uniamo le uova al latte in una ciotola capiente, aggiungiamo poco per volta le farina lavorando il composto con una frusta. Aggiungete anche un pizzico di sale. Otterremo un composto liscio e fluido. Lasciamo riposare qualche minuto.
- 4
Ungiamo leggermente una padella, versiamo un mestolo di composto e lo facciamo aderire a tutta la superfice. Le cuociamo un paio di minuti per lato.
- 5
Nel frattempo le rosole si saranno raffreddate, le tagliamo leggermente al coltello e le aggiungiamo alla ricotta e al parmigiano.
- 6
Ora facciamo le crespelle, io le ho chiuse a fazzoletto. Le posizioniamo in una teglia imburrata, aggiungiamo del parmigiano e qualche ricciolo di burro. Cuociamo per 20 minuti a 180° in forno caldo statico.
- 7
- 8
Infine prepariamo una besciamella al parmigiano di accompagnamento. Sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e la facciamo tostare, a questo punto aggiungiamo anche il latte a filo sempre mescolando. Portiamo a bollore e spegniamo il fuoco. Infine inseriamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo bene.
- 9
Versiamo la besciamella sulle crespelle calde, decoriamo con i semi di papavero e serviamo. Buon appetito!
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