Lessiamo le patate, e quando sono cotte priviamoci delle buccie, con una schiacciapatate raccogliamo la polpa in un contenitore.

Lasciamo un po raffreddare, aggiungiamo le uova, il parmigiano il sale e il pepe, e iniziamo ad impastare, inseriamo poco alla volta il pangrattato fino a che il composto non diventa abbastanza solido, non deve essere dura ma neanche mollo.

Intanto tagliamo la mozzarella a pezzi, dopo averla fatta asciugare l'acqua in eccesso.

Formiamo tante palline, e dentro mettiamoci la mozzarella chiudiamola sempre a forma di pallina, passiamole nel pangrattato posizioniamole su una placca rivestita con carta forno,spruzziamo dell'olio sopra.

In forno a 180 gradi per 30 x35 minuti, per chi volesse si possono anche friggere.

E la cena è pronta, vicino si può abbinaredelle verdure a piacere.