Innanzitutto prepariamo tutti gli ingredienti.
Prendiamo le arance: le laviamo ed asciughiamo e spremiamo il succo.

Sciogliamo il lievito con un cucchiaino di acqua dal totale.

Aggiungiamo il succo d'arancia ed impastiamo, mentre aggiungiamo l’acqua a filo.

Quando il composto comincerà a compattarsi aggiungiamo il sale, poi continuiamo ad impastare fino ad incordarlo, però poi lavorarlo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Lo trasferiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata facciamo un paio di pieghe, poi lo compattiamo dandogli la forma di un panetto.

Mettiamo il panetto in un cestino rivestito con un canovaccio pulito ed infarinato, poi lo copriamo lasciandolo lievitare fino al raddoppio (circa 3h).

Una volta trascorso il tempo di riposo e l'impasto sarà raddoppiato, lo pesiamo e lo dividiamo in 8 parti uguali (io circa 162g), formando 8 panetti.
Li lasciamo riposare coperti da un canovaccio per circa 30min.

Trascorso il tempo di riposo, prendiamo i panetti e li allunghiamo formando dei filoni lunghi circa 35cm.
Ora formiamo quattro coppie di filoni (2 filoni ciascuno) e cominciamo l'intreccio, seguendo lo schema delle foto, cioè incrociamo al centro le coppie, poi portiamo sopra i filoni che si trovano sotto, e viceversa.

Poco prima di infornare il pane: lo spolveriamo con della farina 0, togliamo la farina un eccesso con un pennello da cucina, poi lo incidiamo con una lametta affilata decorandolo, io ci ho fatto delle spighe di grano.

Una volta preriscaldato il forno con pietra refrattaria a 190° per circa 30/45min.
Verifichiamo la cottura capovolgendo il filoncino e picchiettando la superficie:
- se sentiremo un suono sordo, di vuoto, sarà pronta;
- in caso contrario proseguiamo la cottura per qualche minuto, fino a che non suonerà.
Appena il pane sarà cotto lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare sopra ad una griglia, et voilà!