Disponi i peperoni nel cestello della friggitrice, spruzza un po' d'olio e fai cuocere per 15 minuti circa a 180 gradi. Controlla la cottura 2-3 volte e mescola i peperoni perché cuociano uniformemente.

Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola d'acqua con un po' di sale. Non appena l'acqua bolle, rompi l'uovo in una coppetta. Con l'aiuto di un cucchiaio forma un vortice girando velocemente l'acqua della pentola. Versa rapidamente l'uovo e continua a girare per qualche secondo, sino a quando l'albume non si sarà raccolto tutto intorno al tuorlo.

Raccogli l'uovo con la schiumarola e tienilo da parte in un'altra coppetta. Ripeti il procedimento con il secondo uovo.

Impiatta i peperoni (io li ho serviti con del riso Jasmine), salandoli e sormontandoli con l'uovo in camicia, condito con una spolverata di pepe e di paprika affumicata.