Casarecce con carciofi, finocchietto e uova 🌷
Un primo gustoso, preparato con i carciofi e le uova, che ti conquista appena lo assaggi.
Un piatto unico, completo che preparo spesso, quando è periodo dei carciofi, a casa mia piace tantissimo.
In questo giorni di caldo durante le passeggiate in campagna ho trovato qualche finocchietto selvatico che ho utilizzato per aromatizzare il condimento della pasta di oggi.
Per fare questo condimento, ho usato un uovo e un carciofo a persona.
Prima ho fatto rosolare i carciofi a fette con l'olio, la cipolla, l'aglio e qualche ciuffo di finocchietto, poi li ho fatti stufare con un po' d'acqua di cottura della pasta. Dopo che ho scolato le casarecce, le fatte cuocere per 1 minuto insieme alle uova e qualche mestolo di acqua di cottura, per farle rapprendere. Alla fine ho aggiunto anche i carciofi stufati.
Le fette di carciofo avanzate, le ho passate nella farina e le fritte in abbondante olio. Quando ho servito nei piatti le casarecce, ho aggiunto le chips sopra.
#dicembreincucina
Casarecce con carciofi, finocchietto e uova 🌷
Un primo gustoso, preparato con i carciofi e le uova, che ti conquista appena lo assaggi.
Un piatto unico, completo che preparo spesso, quando è periodo dei carciofi, a casa mia piace tantissimo.
In questo giorni di caldo durante le passeggiate in campagna ho trovato qualche finocchietto selvatico che ho utilizzato per aromatizzare il condimento della pasta di oggi.
Per fare questo condimento, ho usato un uovo e un carciofo a persona.
Prima ho fatto rosolare i carciofi a fette con l'olio, la cipolla, l'aglio e qualche ciuffo di finocchietto, poi li ho fatti stufare con un po' d'acqua di cottura della pasta. Dopo che ho scolato le casarecce, le fatte cuocere per 1 minuto insieme alle uova e qualche mestolo di acqua di cottura, per farle rapprendere. Alla fine ho aggiunto anche i carciofi stufati.
Le fette di carciofo avanzate, le ho passate nella farina e le fritte in abbondante olio. Quando ho servito nei piatti le casarecce, ho aggiunto le chips sopra.
#dicembreincucina
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Eliminiamo le foglie esterne dei carciofi, lasciando solo quelle più tenere e chiare. Con un coltello togliamo la parte esterna del gambo e la punta, quindi lo dividiamo a metà. Togliamo la barbetta interna e lo tagliamo a fette non troppo spesse. Li mettiamo a bagno in una ciotola con acqua e il succo di limone per 10 minuti, poi li scoliamo e li asciughiamo con un canovaccio.
- 2
Sbucciamo la cipolla, la tagliamo a pezzetti piccoli e la soffriggiamo in una padella con un bel giro d'olio. Aggiungiamo 3/4 dei carciofi, il finocchietto selvatico, precedentemente sciacquato e tagliato a pezzetti, e l'aglio. Facciamo rosolare bene e poi aggiungiamo il sale, il pepe e 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e facciamo cuocere fino a quando non saranno teneri.
- 3
Nel frattempo, infariniamo le fette di carciofo avanzate e li friggiamo in un padellino con abbondante olio bollente, da ambo le parti.
- 4
Una volta pronte le chips, le adagiamo su un piatto rivestito di carta assorbente per farle asciugare e poi aggiungiamo il sale.
In una ciotola rompiamo le uova e le sbattiamo con un pizzico di sale.
- 5
Quando le casarecce saranno al dente, le scoliamo lasciando da parte una tazza d'acqua di cottura e le versiamo di nuovo nella pentola. Aggiungiamo 1-2 mestoli di acqua e le uova, accendiamo la fiamma amalgamando per 1 minuto per far addensare. Alla fine uniamo i carciofi, spegniamo la fiamma mescolando.
- 6
Serviamo nei piatti aggiungendo le fette di carciofo fritte.
- 7
Consigli
☑️ Se avanza la pasta, l'indomani puoi fare la frittata. - 8
☑️ Puoi sostituire il finocchietto selvatico con le foglie di menta.
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