Treccine siciliane 🌷
Sofficissime brioscine con lo zucchero, che si sciolgono in bocca.
Sono ottime da mangiare a merenda e a colazione, inzuppate nel latte oppure farcite.
Una deliziosa pasta brioche facile da preparare, con una formatura semplicissima, una treccia a 2 capi, un semplice cordoncino, ma ricco di bontà.
La particolarità di queste brioche è la granella di zucchero, la brioche dopo la cottura viene di nuovo spennelata di latte e ricoperta di zucchero semolato.
Qui, in Sicilia le treccine sono famose come le brioches col tuppo, ma a differenza di queste, nell'impasto non ci sono uova e al posto del burro si utilizza lo strutto.
Ci sono diverse ricette, ogni paese e famiglia ha la sua, con qualche variante nel tempo.
Questa volta, per variare, ho voluto aromatizzare la pasta brioche con la buccia d'arancia, ma anziché aggiungerla grattugiata nell'impasto, ho aromatizzato il latte.
#dicembreincucina
Treccine siciliane 🌷
Sofficissime brioscine con lo zucchero, che si sciolgono in bocca.
Sono ottime da mangiare a merenda e a colazione, inzuppate nel latte oppure farcite.
Una deliziosa pasta brioche facile da preparare, con una formatura semplicissima, una treccia a 2 capi, un semplice cordoncino, ma ricco di bontà.
La particolarità di queste brioche è la granella di zucchero, la brioche dopo la cottura viene di nuovo spennelata di latte e ricoperta di zucchero semolato.
Qui, in Sicilia le treccine sono famose come le brioches col tuppo, ma a differenza di queste, nell'impasto non ci sono uova e al posto del burro si utilizza lo strutto.
Ci sono diverse ricette, ogni paese e famiglia ha la sua, con qualche variante nel tempo.
Questa volta, per variare, ho voluto aromatizzare la pasta brioche con la buccia d'arancia, ma anziché aggiungerla grattugiata nell'impasto, ho aromatizzato il latte.
#dicembreincucina
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Laviamo l'arancia e la asciughiamo. Con l'aiuto di un pelaverdure preleviamo la scorza, senza l'albedo. Versiamo il latte in una caraffa, aggiungiamo la buccia e lo riscaldiamo al microonde alla massima temperatura per 2 minuti.
- 2
Quando il latte sarà tiepido, togliamo la scorza e aggiungiamo il miele e il lievito. Facciamo riposare il composto per mezz'ora, dopo aggiungiamo l'estratto di vaniglia, lo zucchero e mescoliamo.
- 3
Nella ciotola della planetaria versiamo la farina, azioniamo il gancio impastatore e versiamo a filo il composto di latte. Facciamo lavorare bene e quando l'impasto sarà compattato, aggiungiamo lo strutto a pezzi.
- 4
Lasciamo incordare bene l'impasto, poi facciamo un giro di pieghe con le mani all'interno della ciotola per rendere omogeneo il panetto. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare per 3-4 ore.
- 5
Trascorso il tempo, versiamo l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lo dividiamo in 9-10 pezzi da 90 g ciascuno. Quindi li allunghiamo con le mani e li facciamo riposare per 30 minuti coperti dalla pellicola.
- 6
Passato il tempo, con l'aiuto del mattarello appiattiamo il primo filone, lo arrotoliamo dal lato della lunghezza e lo sigilliamo pizzicando l'impasto.
- 7
Arrotoliamo il filone per renderlo più omogeneo e per allungarlo un po', dev'essere circa 35 cm. Quindi lo pieghiamo in 2 e incrociamo i 2 capi.
- 8
Creiamo un cordoncino incrociando i capi 3 volte (vedi foto). Man mano che realizziamo le treccine, le adagiamo su una leccarda rivestita di carta forno e le copriamo con la pellicola.
- 9
Facciamo lievitare le brioscine per 90 minuti, poi le spennelliamo con il latte e le inforniamo nel forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti.
- 10
Trascorso il tempo, spennelliamo le treccine ancora calde di latte, aggiungiamo lo zucchero e le mangiamo.
- 11
Consigli
☑️ Conserva le brioscine per 3 giorni a temperatura ambiente coperti dalla pellicola. - 12
☑️ Se dovessero perdere morbidezza, basterà mettere la treccina in microonde per 15 secondi alla massima potenza.
- 13
☑️ Puoi congelarle dentro i sacchetti per alimenti per 1 mese.
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