Non so se ti è mai capitato di rovinare il guscio della crostata, a me succede.
L'altro ieri ho fatto la pasta frolla al caffè (circa 500 g), volevo fare una crostata per recuperare la ricotta che avevo nel congelatore.
Come faccio di solito prima ho cotto il guscio, ma nel girarlo, per fare cuocere anche la parte sottostante, mi è scivolato su piatto e si è spaccato.
Quando aggiungo il lievito per preparare le crostate, la pasta frolla è meno resistente.
Purtroppo il punto debole della friggitrice ad aria è la cottura della parte sottostante, che non è uniforme, quindi gli alimenti si devono girare e non sempre è possibile. Nel caso della crostata, cuocere il guscio separatamente è una buona soluzione.
Per non buttare la frolla, l'ho utilizzata per fare la base di questa torta.
Ho frantumato la frolla grossolanamente, senza aggiungere burro (la frolla era umida, perché doveva finire di cuocersi), l'ho compattata in uno stampo rotondo da 20 cm con il bordo alto facendola aderire bene con l'aiuto di un cucchiaio e poi sopra ho versato la crema, fatta con 400 g di ricotta, 200 g di mascarpone, 150 g di zucchero. Ho cotto la cheesecake nell'airfryer per 20 minuti a 180°.
Non so se è più simile a una cheesecake o a una crostata 😂 ma è buonissima, una vera leccornia! 🤤
#dicembreincucina