Macco di fave con cavoli
Ricetta antica siciliana,presente principalmente nell'agrigentino.La ricetta originaria non prevedeva l'aggiunta di verdure ma io la trovo più ricca di sapore.
Macco di fave con cavoli
Ricetta antica siciliana,presente principalmente nell'agrigentino.La ricetta originaria non prevedeva l'aggiunta di verdure ma io la trovo più ricca di sapore.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciacquare bene le fave e metterle a mollo la sera prima di cuocerle e
- 2
Pulire la carota e la cipolla e insieme al pomodoro e al finocchietto selvatico metterli in una pentola con abbondante acqua insieme alle fave che avrete scolato dall'acqua della sera prima
- 3
Portare a bollore e poi diminuire la fiamma per permettere alle fave di cuocere e sfaldarsi
- 4
A questo punto passate con un passapomodoro o miniprimer e otterrete una purea.Se necessario aggiungete un po di acqua e rimettete sul fuoco.
- 5
Appena ricomincia il bollore buttate nell'acqua i cavoli che avete precedentemente puliti,ricavandone le parti più tenere,e sminuzzati
- 6
Quando i cavoli saranno cotti versate nell'acqua la pasta.Salate e a fine cottura aggiungete del pepe e un filo d'olio extra vergine di oliva.
- 7
Questa minestra quando si raffredda può essere ripassata in padella con un filo d'olio quasi come una frittata il giorno dopo.
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