Mascarpone fatto in casa
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere la panna in una casseruola sciogliervi lo zucchero, mescolare bene e portare alla temperatura di 80 gradi mescolando di tanto in tanto per uniformare la temperatura. Raggiunti gli 80 gradi togliere dal fuoco ed inserire il succo di mezzo limone continuando a mescolare per un minuto
- 2
Rimettere la casseruola sul fuoco mescolando di tanto in tanto. Appena la temperatura raggiunge i 90 gradi togliere dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 6/7 ore. Facendo così si aumenta la quantità di prodotto finito
- 3
Preparare una teglia da forno con un colapasta adagiato al suo interno rivestito col telo di lino, finito il raffreddamento versare il contenuto della casseruola nel colapasta rivestito col lino. Coprire e riporre in frigo per circa 7 ore. Durante questo tempo il mascarpone continuerà a rilasciare la parte liquida che si depositerà nella teglia da forno quindi può essere necessario svuotarla durante le 7 ore
Cooksnap
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