Linguine asparagi e gamberi
Un piatto semplice, primaverile e gustoso dalle varie consistenze... i gambi degli asparagi più fibrosi trasformati in crema, le punte più tenere lasciate in cottura intere rendendole croccanti, le code dei gamberi cotti dolcemente e per un tempo molto breve in modo che rimangano teneri e succosi... insomma un concentrato di sapori che merita di essere provato!
#dispensadimaggio
Linguine asparagi e gamberi
Un piatto semplice, primaverile e gustoso dalle varie consistenze... i gambi degli asparagi più fibrosi trasformati in crema, le punte più tenere lasciate in cottura intere rendendole croccanti, le code dei gamberi cotti dolcemente e per un tempo molto breve in modo che rimangano teneri e succosi... insomma un concentrato di sapori che merita di essere provato!
#dispensadimaggio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite i gamberi, sciacquateli in acqua fredda, togliere tutto il carapace, il filo intestinale lasciando un pezzetto di coda attaccato alla polpa.
- 2
Lavate bene gli asparagi, tagliate i gambi a rondelle e lasciate le punte intere.
- 3
In un tegame capiente fate soffriggere l'aglio con un giro di olio, unite gli asparagi e un bicchiere di acqua. Fate cuocere 4-5 min a fuoco dolce, aggiustate di sale e pepe.
- 4
Togliete le punte e lasciatele da parte, versate il resto degli asparagi in un becher e frullateli con un mixer ad immersione.
- 5
In una padella saltate un minuto a fuoco vivace i gamberi con un giro di olio, aglio e prezzemolo e uniteli alla crema di asparagi.
- 6
Portate a bollore una pentola di acqua salata ed immergere le linguine. Fate cuocere secondo il tempo riportato sulla confezione.
- 7
Scolate la pasta e versatela nella crema di asparagi. Unite un mestolo di acqua di cottura e spadellatela brevemente.
- 8
Impiattate guarnendo con le punte croccanti degli asparagi e servite subito.
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