Versiamo le farine in una ciotola capiente facciamo la fontana al centro e versiamo il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e impastare e per ultimo mettere il sale e rimpastare di nuovo deve risultare omogeneo. Facciamolo lievitare in ciotola per 1 ora e mezza in forno spento con luce accesa.

Prepariamo la farcitura, tagliando a dadini la mozzarella e mescoliamola con la polpa di pomodoro 🍅 in un colino sospeso su di un pentolino,in modo tale che perda i liquidi in eccesso. Lasciamo scolare per un'ora. Alla fine, aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo.

Dividiamo l'impasto in 10 panetti e trasferiamoli in ciotola,coprendoli con un coperchio perché non secchino. Prendiamo un panetto e stendiamelo con il mattarello e un po'di farina sul piano di lavoro.

Mettiamo dentro un cucchiaio di condimento e chiudiamo a mezza luna, premendo bene i bordi con una forchetta e con una rotella togliere la parte in più.

Mettiamoli sulle teglie con carta da forno,spennelliamo con un po di salsa di pomodoro 🍅 per non farli seccare in cottura e li cuociamo in forno statico preriscaldato a 250 per 15 minuti.

Servire caldi!!
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