L'origine degli spaghetti di riso risale alla Cina durante la dinastia Qin, quando le popolazioni del nord della Cina invasero il sud. A causa delle condizioni climatiche, i cinesi del nord preferivano il grano e il miglio che crescevano con il freddo, mentre i cinesi del sud preferivano il riso, che cresceva nella stagione calda. I noodles erano originariamente fatti di grano e mangiati nel nord del Paese: per adattarsi, i cuochi del SUD hanno cercato di preparare una variante usando il riso al posto del grano, inventando così gli spaghetti di riso. Nel corso del tempo questo piatto e i suoi diversi metodi di lavorazione sono stati introdotti in tutto il mondo, diventando particolarmente popolari nel sud-est asiatico. La durata di conservazione può essere prolungata asciugando e rimuovendo l'umidità. Sono stati condotti dall'International Food Research Journal degli studi riguardo l'essiccazione degli spaghetti di riso.