Metti gli ingredienti secchi in una ciotola. Mettere 6 cucchiai di acqua tiepida in una tazza e cospargere il lievito, mettere da parte per circa 5 minuti, finché il lievito non inizia a reagire. Fare un buco al centro degli ingredienti secchi, quindi versare il latticello, l'uovo, il burro fuso e il composto di lievito. Se si utilizza un robot da cucina, eseguire con il gancio per impastare fino a formare un impasto, quindi continuare per circa 5 minuti.

A mano impastare per circa 10 minuti. Coprire e mettere da parte almeno fino al raddoppio. Quando l'impasto sarà raddoppiato, adagiarlo su un piano infarinato e impastare leggermente. Dividetelo a metà, tenendo metà dell'impasto coperto, in modo che non si formi una pellicina. Con un mattarello stendete metà dell'impasto a circa 1/2 cm di spessore. Tagliare con un tagliabiscotti rotondo e affilato, quindi praticare i fori con un tagliabiscotti più piccolo, salvando i fori.

Metti ogni ciambella su una teglia e mettetela in forno. Fai bollire dell'acqua e versala in una caraffa graduata. Mettere la caraffa d'acqua nel forno con la teglia delle ciambelle. Con l'impasto rimanente dividere in quarti, quindi dividere ogni pezzo a metà per ottenere 8 quantità uguali. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla liscia e posizionarla carta oleata e adagiare su una teglia; mettere in forno.

Riscaldare l'olio a circa 180º. Se non hai un termometro, prova l'olio con un foro a ciambella: se non inizia a friggere subito, l'olio è troppo freddo, se il foro diventa subito marrone, l'olio è troppo caldo. Regola il calore di conseguenza.
Immergi le ciambelle nell'olio caldo usando la carta per abbassarle con cura nell'olio. Giratele non appena saranno dorate nella parte inferiore, toglietele e una volta pronte mettetele su un vassoio foderato di carta assorbente.

Quando le ciambelle si saranno raffreddate, passatele nello zucchero per ricoprirle uniformemente.