In una ciotola capiente lavorare con una frusta le uova, lo zucchero di canna integrale, i semi di anice e la scorza grattugiata del limone, quindi unire a filo il latte e l'olio extravergine d'oliva continuando a mescolare.

Aggiungere al composto la farina di solina, poca alla volta, e l'ammoniaca, lavorando dapprima con una spatola e spostandosi poi su un piano di lavoro infarinato.

Impastare con le mani fino a ottenere una massa morbida e omogenea ma ancora leggermente appiccicosa.

Prelevare delle piccole porzioni di impasto e dare la forma di cilindretti; rotolarli nello zucchero in modo che aderisca alla superficie e collocare i biscotti ben distanziati su una o più teglie rivestite di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 25-30 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di gustare i biscotti.

NOTE: questi biscotti, se riposti in un contenitore ermetico, si conservano molto bene anche per 2 settimane.