In una ciotola capiente riunire i fiocchi d'avena, il sorgo soffiato, le mandorle non spellate (spezzarne molto grossolanamente solo 70 g e lasciare intere le restanti) e il sale e mescolare affinché siano ben distribuiti.

In una terrina, a parte, amalgamare bene tra loro con l'aiuto di una piccola frusta lo sciroppo d'acero, la crema 100% mandorle e il latte di mandorle, in modo da ottenere un'emulsione liscia e omogenea.

Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi, unire anche l'aroma mandorla e mescolare bene, in modo che tutto sia ben rivestito.

Distribuire la granola su una teglia rivestita di carta forno, cercando di livellare il più possibile e di formare uno strato liscio e non troppo spesso.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C (statico) per 30-35 minuti, mescolando e rigirando la granola verso metà cottura per farla dorare uniformemente.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente: all'inizio la granola sarà ancora morbida al tatto, ma raffreddandosi diventerà più dura e croccante.

Quando sarà completamente fredda, romperla in pezzi più o meno grandi secondo il gusto e riporre in un contenitore ermetico.