Crudaiola di fine estate
Le insalate di pasta sono il must dell'estate perché uniscono la voglia di freschezza alla bontà degli ingredienti di stagione.
In Puglia poi l'estate è lunga e non finisce a settembre.
I pomodori, il basilico, la ricotta marzotica ci regalano ancora momenti gioiosi
#dispensadisettembre
Crudaiola di fine estate
Le insalate di pasta sono il must dell'estate perché uniscono la voglia di freschezza alla bontà degli ingredienti di stagione.
In Puglia poi l'estate è lunga e non finisce a settembre.
I pomodori, il basilico, la ricotta marzotica ci regalano ancora momenti gioiosi
#dispensadisettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare i pomodori e il basilico e metterli in una grande coppa. Tagliare a pezzetti la metà dei pomodori e mettere l'altra metà in un frullatore. Sminuzzare con le mani il basilico e metterlo un po' nella coppa e un po' nel frullatore insieme alla ricotta marzotica e l'olio e il sale.
Frullare e tenere da parte.
- 2
Lessare la pasta al dente, scolarla e farla raffreddare in una sperlunga grande con un filo d'olio. Condire la pasta con la crema frullata e poi versarla nella coppa con i pomodori, il basilico e abbondante ricotta marzotica.
- 3
Il mio segreto per le insalate di pasta fredde è frullare sempre una parte degli ingredienti e soprattutto far raffreddare la pasta prima di condirla così gli ingredienti mantengono la loro freschezza.
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