Partiamo dai tacos. Impastate farina olio e sale per ottenere un impasto compatto. Lavoratelo su una spianatoia infarinata per raggiungere la consistenza giusta. Deve essere morbido.

Dividere in 4 l'impasto. Fate 4 palline. Scaldate una crepiere antiaderente. Potete aggiungere qualche goccia d'olio e ungere la padella aiutandovi con della carta da cucina.

Spianate con il mattarello una pallina alla volta per ottenere dei dischi di 10-15 cm di diametro. Cuoceteli un minuto per lato.

Appena cotti stendeteli tra due fili della griglia del forno a formare la conchiglia. Quando li avrete stesi tutti cuoceteli 5 minuti in forno caldo e otterrete dei tacos shell croccanti e pronti per essere farciti.

A questo punto prepariamo le verdure. Piangete un po' sminuzzando la cipolla. Pulite i peperoni e fateli a quadratini.

A questo punto fate imbiondire aglio e cipolla in una casseruola ampia. Dopo 3 minuti potete aggiungere i peperoni. Fateli stufare con il coperchio a fiamma bassa per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete i pomodori e un pizzico di sale. Quindi se vi ci piace mettere peperoncino in polvere o un peperoncino fresco tagliato a rondelle. Fare stufare con il coperchio altri 3 minuti.

A questo punto farcite i tacos e servite.