Mettere la farina, il sale, lo zucchero ed il burro in una ciotola. Tagliare a pezzetti con la raschietta. Poi con mano sbriciolare il burro assieme alla farina.

Aggiungere l’acqua fredda e impastare. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e farla riposare nel frigo almeno per 90min.

Prendere una parte della pasta (quanto basta, dipende dello stampo) e stenderla con il matterello. Metterla nella tortiera, bucare con la forchetta e far riposare nel frigo almeno per 30 min.