Pasta con sugo di polpo e melanzane

Name: Pasta con sugo di polpo e melanzane
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr polpo giá scottato; 1/2 cipolla di Tropea piccola; 1/2 bicchiere vino rosso; 250 ml passato di pomodoro; 1 melanzana media; q.b. Acqua; q.b. Sale; 1 peperoncino fresco piccante (opzionale)

Elodia @kitchens_drops_elo

Reggio Calabria

Un primo piatto strutturato dall’intenso sapore di mare.
Polpo sfumato col vino rosso ingentilito dalla cremosa dolcezza della melanzana.
Per chi gradisce il piccante, il tocco finale del peperoncino fresco è a dir poco perfetto!
#dispensadisettembre

Pasta con sugo di polpo e melanzane

Elodia @kitchens_drops_elo

Salvata

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Ingredienti

30’ circa

3 persone

300 grpolpo giá scottato
1/2cipolla di Tropea piccola
1/2 bicchierevino rosso
250 mlpassato di pomodoro
1melanzana media
q.b.Acqua
q.b.Sale
1peperoncino fresco piccante (opzionale)

Salvata

Istruzioni per cucinare

30’ circa

1

Sbucciate e tritate mezza cipolla.
Lavate, asciugate e tagliate la melanzana a striscioline regolari.
2

Fate rosolare la cipolla con un bel giro d’olio in una casseruola sufficiente capiente per cuocere il sugo.
3

Quando la cipolla sarà dorata (occhio a non bruciarla) unite il polpo precedentemente scottato e tagliato a pezzi.
4

Lasciate prendere calore, mescolando perché la cipolla non bruci, e sfumate il polpo col vino rosso.
5

Una volta evaporato l’alcool, unite le melanzane.
Mescolate e fate rosolare per un paio di minuti.
6

A questo punto versate il passato di pomodoro e l’acqua necessaria a coprire gli ingredienti.
Salate leggermente, unite un ciuffetto di basilico e lasciate cuocere, a fuoco basso e con coperchio, per 20 minuti.
7

Intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Quando l’acqua bolle, salatela e calate la pasta seguendo i tempi di cottura.
8

Se lo userete, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili il peperoncino.
Unitelo al sugo ricordando di eliminare il basilico e di aggiustare di sale, se necessario.
9

Scolate la pasta, mantenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, qualora servisse.
Conditela col sugo di polpo, mantenendo il fuoco acceso e basso.
⚠️ Aggiungete gradualmente dell’acqua di cottura solo se necessario (a me non è servita).
10

Impiattate e completate il vostro primo con qualche fogliolina di basilico fresco.