Salsa ai fichi d’india rossi
Ho realizzato questa salsa per regalare una nota di sapore e colore a una focaccia con crescenza e pere.
L’idea è partita dal fatto che il fico d’india, così come le pere, sono a mio parere particolarmente adatti ad accompagnare i formaggi, sia freschi che stagionati.
Nel primo passaggio trovate il consiglio di Paola Catalano per sbucciare i fichi d’india.
#dispensadisettembre
Salsa ai fichi d’india rossi
Ho realizzato questa salsa per regalare una nota di sapore e colore a una focaccia con crescenza e pere.
L’idea è partita dal fatto che il fico d’india, così come le pere, sono a mio parere particolarmente adatti ad accompagnare i formaggi, sia freschi che stagionati.
Nel primo passaggio trovate il consiglio di Paola Catalano per sbucciare i fichi d’india.
#dispensadisettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa, se non li acquistate già sbucciati, dovrete sbucciare i fichi d’india.
La tecnica è quella illustrata da Paola Catalano. - 2
Una volta sbucciati, inseriteli già leggermente schiacciati in un boccale idoneo al frullatore a immersione e frullateli.
- 3
Trasferite la polpa in un pentolino, filtrandola attraverso un colino a maglie strette, affinché i semi vengano trattenuti.
- 4
Aggiungete il succo di limone e la farina di riso, mescolando in modo da sciogliere qualsiasi piccolo grumo, salate e, a fuoco bassissimo, portate a ebollizione.
Dal bollore cuocete, sempre mescolando, per un paio di minuti.
- 5
Infine, unite il pepe, a piacere.
Lasciate stemperare a temperatura ambiente per un quarto d’ora almeno e riponete in frigo.
Consumate fredda o a temperatura ambiente, in base alle vostre preferenze.
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