Paccheri, Porcini, Pancetta, Granella Pistacchio e Stracciatella

Paccheri, Porcini, Pancetta, Granella Pistacchio e Stracciatella
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettete a bollire in una pentola l acqua salata per i paccheri.
- 2
In una ciotola mettete i funghi porcini secchi e aggiungete acqua fredda e fate stare un 10 minuti circa.
- 3
In una padella mettete la pancetta affumicata e fate rosolare.
- 4
Togliete la pancetta e adagiate in una ciotola e lasciate da parte.
- 5
Nella stessa padella dove avete fatto rosolare la pancetta, con lo stesso grasso che ha buttato, aggiungete un filo di olio, fate scaldare un po' e aggiungete la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete i funghi porcini strizzati e fate andare una decina di minuti circa. Togliete i paccheri al dente, fate rosolare un po' aggiungendo acqua di cottura.
- 6
Un minuto prima di impiattare, aggiungete la pancetta, la granella di pistacchio, un po' d' acqua di cottura e mantecate.
- 7
Impiattate i paccheri, aggiungete ancora un po' di granella, la stracciatella e servite.
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