Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i Chicchi di Patate

Pulite i funghi porcini con un coltellino, togliete la terra.

Una volta che avete tolto tutta la terra, con uno strofinaccio umido strofinate delicatamente per togliere tutte le impurità.

Tagliate a dadini i funghi porcini e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente fate imbiondire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

Prendete le fette di mortadella e tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Prendete un' altra padella e adagiate i dadini di mortadella e fate rosolare qualche minuto circa.

Una volta che i funghi porcini sono pronti e anche i dadini di mortadella unite e amalgamate il tutto per bene.

Togliete i chicchi di patate una volta che vengono a galla e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete la granella di pistacchio e mantecate.

Impiattate e servite ancora con della granella di pistacchio.