Sciogli il lievito nell'acqua con lo zucchero, unire alla farina e al grana, mescolare, poi unisci l'olio, il latte, infine il sale. Impasta energicamente sulla spianatoia per qualche minuto. Metti il panetto nella terrina, copri con un canovaccio umido e metti a lievitare in un luogo caldo per circa 4 ore.

Dopo la lievitazione, stendere il panetto e dare una forma rettangolare, stendervi la salsa di pomodoro abbastanza da ricoprire tutta la superficie, poi stendere la pancetta e infine uno strato di scamorza a fette sottili.

Arrotolare il rettangolo dal lato lungo, poi tagliare in girelle spesse un paio di centimetri, adagiarle sulla teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti. Le girelle diventeranno di un bel colore rosso e oro 💘