Olive schiacciate (condite)
Le " Alivi scacciati” o ”Alivi cunzati” come si chiamano in dialetto siciliano sono una vera bontà..... Ci vogliono diversi giorni per la preparazione....ma una volta pronte e condite con verdure sott'aceto ed erbe aromatiche sono eccezionali da "leccarsi i baffi"..... E poi si mantengono in frigorifero per diversi giorni....oppure possono essere conservate sott'olio nei barattoli o congelate in appositi sacchetti.
#oliveschiacciate
#olivecondite
#salamoia
#conserve
#sicilia
@acasadifrancesca
#tecnicolor
#stellepadelle
#fattierifattiamodomio
Olive schiacciate (condite)
Le " Alivi scacciati” o ”Alivi cunzati” come si chiamano in dialetto siciliano sono una vera bontà..... Ci vogliono diversi giorni per la preparazione....ma una volta pronte e condite con verdure sott'aceto ed erbe aromatiche sono eccezionali da "leccarsi i baffi"..... E poi si mantengono in frigorifero per diversi giorni....oppure possono essere conservate sott'olio nei barattoli o congelate in appositi sacchetti.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare ben ed le olive sane ed integre. Schiacciare con un batticarne e togliere il nocciolo.
Mettere le olive in un barattolo sterile
- 2
Riempire con acqua fredda e cambiarla ogni giorno per 8 giorni. Finché sarà pulita e le olive non saranno più amare (prova assaggio) il 9 giorno cambiare l'acqua, aggiungendo (100 g di sale per ogni litro)
- 3
Aggiungere il sale e lasciare in salamoia per 24 ore. Sciacquare e lasciare le olive a scolare.
- 4
Preparare gli ingredienti per condire le olive
- 5
Condire le olive con aglio, olio, peperoncino, insalata capricciosa, origano, granella di mandorle e mettere in frigorifero per 1 giorno ad insaporire. ✅Le olive condite si conservano per 15 gg. in frigorifero ben chiuse in contenitori di vetro o plastica.
- 6
- 7
✅Oppure mettere le olive condite in barattoli sterilizzati coperti d' olio. Si manterranno per 2/3 mesi.✅Oppure conservarle al naturale negli appositi sacchetti o contenitori, nel frizzer per 2/3 mesi.
✅Per l' utilizzo.... decongelarle nel frigorifero per 12/18 ore e poi condirle a piacere.
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