Montare i 5 albumi a neve

Montare con le fruste elettriche o planetaria i 5 tuorli con lo zucchero e scorza del limone fino a creare una crema spumosa (ci vorranno 5/8 Min). Aggiungere le mandorle tritate finemente, il semolino, l olio e l aroma mandorla. Amalgamare bene tutto. Infine aggiungere gli albumi. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto per inglobare aria.

Versare nello stampo rivestito da carta forno e cuocere a 160 C per 50 Min circa.

Sfornare e lasciare raffreddare

Nel frattempo in un pentolino scaldare il latte ed appena sfiora il bollore versare il cioccolato tritato. Mescolate e create una crema. Cospargetela sul parrozzo. Mettere in frigo per fare rassodare almeno 3 ore.