Abruzzese

Uova • Latte • Farina (0 e/o 00) • Acqua • Sale • Olio

farina 00 • acqua tiepida • mix (cipolla, zucca, finocchi, carciofi, broccoli) • extravergine d’oliva • curcuma • sale e pepe • burro chiarificato • farina 00 • latte • pepe e noce moscata

filetto di merluzzo surgelati • olive abruzzesi snocciolate, condite,piccanti (o altre olive preferibilmente nere, condite) • Prezzemolo • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • Farine miste ( io ho usato quella di Manitoba e quella di Kamut • Sale e pepe rosa • birra IPA (io ho usato la ipa punk)

uova • zucchero

farina 00 • uova • olio Evo • acqua ghiacciata • zucchero • uova • zucchero a velo • ricotta • limone • zucchero a velo per spolverare

uova • Zucchero • anice • olio di semi • lievito di birra • latte • semi di anice • limone (buccia grattugiata) • farina 00

farina 0 • acqua tiepida • g lievito di birra • zucchero • sale • olio evo • Condimento : • Pomodorini, olio, sale, cipollotto fresco e basilico q. b • Olio di semi (a piacere) per friggere

braciole di maiale con manico da 600gr circa ciascuna • guanciale • cipolle • olio evo • rosmarino • burro • aglio • pepe • fiocchi di sale (o sale grosso) • olio di semi per friggere • o 3 patate di media grandezza • gheriglio di noci •

+ q.b. Olio extravergine d’oliva • Prezzemolo tritato • Foglioline di finocchietto selvatico (facoltativo) • –6 Fiori eduli di zinnia • rosmarino • Pomodori datterini • Sale e pepe • ghiaccio • Acqua fredda • Chitarrine marchigiane • Brandy • Concentrato di pomodoro •

farina • vino bianco • olio Evo • uova • sale • rigatino abruzzese • pecorino romano • parmigiano reggiano • uova + 1 tuorlo per spennellare • lievito per salati

ceci lessati • cacao amaro • zucchero • rum • scorza di un limone • cannella • farina bianca 00 • uova intere + 100 zucchero semolato • vino bianco + 60 olio semi • olio di semi di arachidi • Abbondante zucchero a velo

uova • semolino • zucchero semolato • mandorle tritate finemente • Aroma mandorla • Scorza 1 limone • olio di semi • cioccolato fondente • latte

Pane raffermo • Acqua fredda • Aglio • Olio • Iasəsbòrdə (mentuccia) • Sale (a piacere) • Aceto (a piacere)

Iperico • Artemisia • Ruta o erba allegra • Felce • Verbena • Lavanda • Malva • Menta • Salvia • Ginestra • Aglio

noodles udon freschi • carote (tagliate sottilissime con la mandolina) • rape (già pulite, lasciate umide per dare cremosità in cottura) • cipolla bianca (a rondelle sottili) • prezzemolo fresco (da tritare al momento) • olio extravergine d’oliva (quello buono, magari dell’Abruzzo 😉) • salsa di soia • Sale marino integrale • Peperoncino sott’olio (a piacere, anche homemade)

ceci lessati (anche in barattolo, se hai fretta) • carote belle croccanti • tahini (la crema di sesamo che da dipendenza) • semi di cardamomo tritati (profumo spaziale 🌌) • d’olio EVO buono • Sale marino integrale & peperoncino sott’olio q.b. (per dare la scossa 🔥)

uova di galline allegre 🐔 • porro • rosmarino • origano • erba cipollina • scorza di limone bio 🍋 • d’olio EVO • Sale marino integrale e pepe

farina 00 + quella che serve • uova intere • zucchero (ma ci vanno 240) • olio di semi girasole (io alto oleico) • latte temp ambiente o appena tiepido • liquore all’anice (se non lo avete aggiungere i 20 ml di latte) • ammoniaca per dolci • limone bio (buccia grattugiata) • Per decorare • Liquore all’anice per spennellare • Granella di zucchero • Ciotole •

farina • vino bianco secco • olio di semi • zucchero • marmellata d' uva • cacao amaro • Cannella • mandorle • mosto d'uva • Scorza d' arancia • Zucchero semolato

farina • olio d’oliva • vino bianco • uova + 1 per spennellare • lievito per salati (facoltativo) • uova • rigatino abruzzese (o pecorino) • pecorino (va bene anche il parmigiano)

Per la frolla: • farina 00 • zucchero • olio di semi di girasole • uova • sale • Per il ripieno: • ricotta asciutta • uova • zucchero • limone spremuto e grattugiato

farina 00 • uova • olio extravergine di oliva • vino bianco • sale • uova • ricotta di capra • pecorino grattugiato • parmigiano grattugiato • rigatino o caciotta • pepe

farina 00 (o150g Manitoba o forte e 250g 00) • uova • zucchero • ricotta • burro morbido • latte tiepido • g lievito di birra • uvetta • liquore (rum e finocchietto) • sale • rasi di semi di anice o finocchio • La buccia di un arancia e di un limone

farina di mandorle (15-20 g saranno amare) • zucchero • albumi • fialetta di aroma alle mandorle • Farina+zucchero q.b (per la spianatoia)

farina bianca per dolci • uovo intero • burro • zucchero semolato • abbondante di lievito in polvere • Scorza grattugiata di 1/2 arancia • Coloranti per dolci • Zuccherini, canditi, rose edibili • Tanta fantasia

frolla • farina • zucchero • burro • latte • tuorli • Buccia grattugiata di limone • lievito per dolci • vanillina • acqua • mandorle tritate • cioccolato fondente tritato •

semola rimacinata • che fagioli freschi • pancetta • salsa di pomodoro • Aglio • Rosmarino • peperoncino • Sale

formaggio misto morbido • farina tipo 00 • birra ghiacciata o acqua gassata fredda • crema tartufo nero • sale • lievito per torte salate