Montare in planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che saranno belle spumose e raddoppieranno il loro volume. Aggiungere la farina precedentemente setacciata un po alla volta mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto. Versare in uno stampo con cerniera e infornare a 180° per 30 minuti.

Per la crema al mascarpone che servirà a ricoprire la torta e a decorarla monteremo la panna con lo zucchero a velo, l’aroma vaniglia e aggiungeremo il mascarpone continuando a montare, ottenendo una crema bella liscia e compatta.Per il montaggio andremo a tagliare a metà il PdS applicando dei ciuffi di crema al mascarpone con una sac a poche e inseriremo la frutta tagliata a metà.

Ricoprire con l’altra parte del PdS e rifinire con altrettanti ciuffi di crema al mascarpone, guarnire con frutta a piacere e decorare con fiori edibile.