Pane e uvetta
Il pane con l’uvetta è un pane tipico della tradizione lombarda, le sue origini risalgono alla fine del 1800. Anche chiamato "pan tramvai", deve il suo nome al fatto che un tempo veniva acquistato con il biglietto per il tram o dato come resto. Con il suo contrasto di sapori ricorda il panettone tanto che veniva definito anche panettone dei poveri perché era realizzato soprattutto durante le feste natalizie. Si tratta di un pane molto gustoso, l’uva sultanina che veniva preparata in casa conferisce una marcata nota dolce che lo rende perfetto per l’abbinamento con burro e confetture. Provate a portarlo in tavola per una colazione energetica, per iniziare alla grande la giornata o anche come spuntino da fare fuori casa. Il pane con l’uvetta è un ottimo anche se accompagnato con formaggi stagionati e miele, delizioso in accompagnamento di un bicchiere di passito per terminare i pasti in dolcezza e impreziosisce il ricco menu natalizio.
Pane e uvetta
Il pane con l’uvetta è un pane tipico della tradizione lombarda, le sue origini risalgono alla fine del 1800. Anche chiamato "pan tramvai", deve il suo nome al fatto che un tempo veniva acquistato con il biglietto per il tram o dato come resto. Con il suo contrasto di sapori ricorda il panettone tanto che veniva definito anche panettone dei poveri perché era realizzato soprattutto durante le feste natalizie. Si tratta di un pane molto gustoso, l’uva sultanina che veniva preparata in casa conferisce una marcata nota dolce che lo rende perfetto per l’abbinamento con burro e confetture. Provate a portarlo in tavola per una colazione energetica, per iniziare alla grande la giornata o anche come spuntino da fare fuori casa. Il pane con l’uvetta è un ottimo anche se accompagnato con formaggi stagionati e miele, delizioso in accompagnamento di un bicchiere di passito per terminare i pasti in dolcezza e impreziosisce il ricco menu natalizio.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un bicchiere fate sciogliere il lievito spezzettato con un po' di latte tiepido (dal totale), e lo zucchero. A parte setacciate le due farine insieme al malto diastatico e il sale.
- 2
Ora nella boule dove impasterete mettete il lievito sciolto nel latte, l'olio, il rimanente latte, l'uovo e il burro che avrete ammorbidito al microonde un attimo. Ora potete sbattere il tutto con una frusta o aiutandovi con un battitore elettrico fino ad amalgamare bene.
- 3
Ora unite poco per volta la farina (lasciandone un po' da parte che vi servirà sulla spianatoia). Quando comincerà ad avere consistenza mettete il po' di farina rimasta sulla spianatoia e cominciate a lavorare l'impasto incorporando la farina della spianatoia. Lavoratelo per circa 10 minuti senza pressare troppo l'impasto (fino a quando sarà liscio).
- 4
Poi fatene una palla, infarinatela leggermente, mettetela nella boule chiusa da pellicola e coperta da canovaccio e inserita nel forno con la sola lampadina accesa. Fate lievitare per circa 2 ore abbondanti (fino a quando, almeno, non raddoppia di volume).
- 5
Intanto mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per farla rinvenire per circa 20 minuti. Poi asciugatela bene e infarinatela leggermente.
- 6
Ora riprendete l'impasto, allargatelo un po' senza schiacciarlo e in modo delicato. Cospargete di uvetta poi, sempre delicatamente e senza pressarlo forte, ripiegatelo su se stesso un po' di volte per distribuire bene l'uvetta su tutto l'impasto.
- 7
Fatene un cilindro e mettetelo in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno imburrata con un pennello. Ora passate sopra all'impasto con il pennello un po' di burro fuso misto a un goccio di latte. Fate lievitare per un'altra ora sempre in forno coperto con un foglio da cucina.
- 8
Ora toglietelo dal forno. Portate il forno ad una temperatura di 190° statico e poi infornate e cuocete per circa 30 minuti (controllate). Fate raffreddare completamente prima di tagliare.
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