In una pentola lavorare i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare spumosi

aggiungere la farina, un cucchiaio per volta e lavorare

aggiungere la scorza del limone

quindi aggiungere a filo il latte e lavorare con un frustino per non creare grumi

mettere la pentola sul fuoco al minimo e mescolare con la paletta di legno fino a quando non si addensa

eliminare le bucce del limone

Per la zuppa inglese

bagnare i savoiardi o i pavesini nel caffè e sistemarli su di un piatto da portata
versare sopra la crema e stenderla con una spatola

continuare fino alla fine degli ingredienti

cospargere con cioccolato amaro e tenere in frigo per un'ora circa prima di servire