Una parte importante della storia e della cultura della mia terra è rappresentata dal patrimonio enogastronomico... un piatto tipico che amo molto è la polenta con il sugo fatto con salsicce e spuntature di maiale: fin da quando ero bambina ho ricordi di pranzi in famiglia riuniti intorno alla "spianatora", una spianatoia di legno sulla quale si versa tutta la polenta bollente coprendola poi con abbondante sugo e dalla quale ognuno si serve. È un piatto semplice, come gran parte di quelli della tradizione contadina, ma dal profumo e dal sapore unici che raccontano di tradizioni lunghe secoli e di condivisione sentita. Preparatela anche voi e ne resterete conquistati!

#ricettaeconomicaEra il piatto per il funerale del maiale si cucinavano a lungo i tagli di carne più poveri con aglio e rosmarino poi magari si aggiungevano fagioli e altre verdureUn piatto molto versatile può diventare una zuppa uno spezzatino un sugo per la pasta o il ripieno di un paninoIo ho usato le costine con una doppia cottura

Il mio Natale dei ricordi è anche la memoria del profumo meraviglioso del sugo, che riempiva la cucina e la casa già dalla mattina presto e attirava noi bimbe ai fornelli per sollevare il coperchio della pentola e scoprire cosa c'era dentro... ❤️ e questo pentolone di sugo diventava il protagonista di tanti piatti, polenta, pasta fresca, una ricca pietanza accompagnata da verdure al forno o ripassate! Con un po' di pazienza e tanto amore si parte da ingredienti semplici e si arriva alla delizia! 🥰#nataleconcookpad

La carne al sugo è un altra ricetta che mia nonna mi preparava il 25 a pranzo! Era tutto a base di sugo: la pasta al forno, le melanzane mbuttunate, la carne al sugo.Quindi ecco un altra ricetta per il natale dei ricordi!#nataleconcookpad

Un titolo insolito ma le persone a cui ho fatto vedere la foto avevano questo dubbio. Forse perché non tutti abbinano la frutta a piatti salati.Io adoro sperimentare sempre piatti nuovi, penso che la vita in questo modo sia anche più bella e il palato non si annoi alle solite preparazioni.

IL RAGÙ DEL PRIORE.Fra' Macinato andava di corsa per le vie del Terziere, era giorno di Palio, le dame, gli arcieri ed i giullari stavano preparandosi per la sfilata e lui, che era addetto alle cucine  della taverna era in completa agitazione. "Dov'è il Priore???" disse trafelato entrando nelle segrete del Castello, bisogna preparare il ragù!!!".Fra' Cipolla lo guardò e si mise in apprensione, era proprio il Priore che custodiva la ricetta e a nessuno era stata consegnata, "Avete controllato nelle cantine? Ci vuole il buon vino per completare l'opera" grido' dall'oratorio Frate Alloro. Tutti si guardarono ed ognuno scelse una direzione nella quale cercarlo, senza di lui nulla poteva essere cucinato. Le ricerche risultarono vane e lo sconforto si impadroni' dei fratelli che rimasero in braghe di tela, ma quando tutto sembrava perduto, un'idea balzò nella testa di Frate Rosmarino :"Bene fratelli, ci arrangeremo, sappiamo che la ricetta originale non possiamo adoperarla, ma da molti anni osserviamo il Priore nella preparazione, faremo del nostro meglio!!". Così presero un grosso pentolone ed aggiunsero tutti gli aromi, una bella manciata di ciccia Trita, vino rosso a sfumare e pregarono fino a quando il ragù non fu completato.Il profumo sollevò a tutti il morale, quanto meno la cena del Palio era salva ed anche se quello era solo una imitazione, quanto meno ci avevano provato.RAGÙ TIPICO DEL TERZIERE CASTELLO, CITTÀ DELLA PIEVE (PG)

Non siamo amanti di carne ma le polpette sono un discorso a parte. Come rinunciarvi?

#frigointelligente#ricettaeconomicaNon accade quasi mai che mi restino degli avanzi di una grigliata ma quando succede ecco una ricetta per usare gli avanzi e quello che c’è in casa a seconda degli avanzi avrà caratteristiche diverse ma sempre buonissimo

Era da un po' che non preparavo le costine di maiale... l'ultima volta le avevo preparate ad agosto sul nostro barbecue in terrazzo! 😱 E sfogliando il ricettario di @cinzia mi è caduto l'occhio sulle sue "Costine di maiale in salsa bbq": la scelta accurata delle spezie mi ha ispirata e, avendo già a disposizione la mia marinata a secco (cercate "Carolina Rub" tra le mie ricette), ho preparato la mia versione! 😋#iocucinosolidale#cooksnapcc

Questa marinatura è adatta alle carni grasse e perfetta per la cottura in bbq.Ma vi chiederete, non tutti possono fare la brace...Ma nessun problema si può preparare anche in forno con un ottimo risultato come questo, senza aggiunta di olio e sale.#marinatura #carne #costolette #maiale #bbq #forno #secondo

Uno dei miei compagni di liceo preferiti era Saverio. Eravamo entrambi un po’ disadattati rispetto al resto dei compagni super fighetti della scuola. Avevamo stessi hobby e in più mi fece scoprire l’Opera.Nella mia vita ho avuto persone che sono entrate e sono uscite per mia o loro volontà, altre che sono rimaste, altre che ho rimpianto.Saverio, che mi ha regalato l’ingrediente segreto per un polpettone buonissimo e mai stoppaccioso, è scomparso dalla mia vita dopo la maturità senza spiegazioni e fa parte quindi dei ricordi di giovinezza. Quando faccio il polpettone con la ricotta ritorno giovane e piena di aspettative e di questo lo ringrazio.

Che dire, avrei aggiunto della rucola, come faceva mio padre quando cucinava la carne sulla griglia a carbone, ma non era per me !!!🤪