Sgranare i piselli dal baccello, lavare sotto l'acqua, far scolare in un colapasta, tagliare le cipolle a fette sottili e dopo averle passate sotto l'acqua corrente, aggiungerle ai piselli.

In un tegame mettere il tutto con l'aggiunta di olio e far andare per qualche minuto a fiamma moderata. Poi abbassare il fuoco a fiamma dolce fino a cottura, se necessario aggiungere 1 bicchiere di acqua o brodo vegetale, lasciate un po' umido il tutto, altrimenti risulta troppo asciutto. Salare, se necessario, per la presenza del salume, vi regolate a gusto e pepare.

Impiattare accompagnando con una frisella, oppure con della pasta corta.