Gnocchi con sugo di melanzane

Name: Gnocchi con sugo di melanzane
Yield: 2-3 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr gnocchi di patate; 1 melanzana tonda; 250 gr pomodori ciliegini (quantità a sentimento); q.b. Sale; q.b. Olio extravergine di oliva; q.b. Zucchero

Benny88 @benny88

Un sugo ispirato da quello che mi rimaneva in casa in vacanza.

Gnocchi con sugo di melanzane

Benny88 @benny88

Un sugo ispirato da quello che mi rimaneva in casa in vacanza.

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Ingredienti

40 min

2-3 porzioni

500 grgnocchi di patate
1melanzana tonda
250 grpomodori ciliegini (quantità a sentimento)
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine di oliva
q.b.Zucchero

Salvata

Istruzioni per cucinare

40 min

1

Taglia la melanzana a dadini togliendo un po' di buccia.
2

Metti una tazzina di olio in padella e poi aggiungi le melanzane e cucina a fuoco lento. Dopo averle girate per un po' aggiungi dell'acqua e continua ad aggiungerla dopo che evapora, cuocendo per 5 minuti.
3

Dopo aver lavato i pomodori ciliegini e averli tagliati in quattro parti aggiungili alle melanzane.
4

Aggiungi un po' di sale e un po' di zucchero.
5

Lascia cucinare con il coperchio girando ogni tanto finché le melanzane non saranno cotte.
6

Fai bollire l'acqua per gli gnocchi, aggiungi un po' di sale grosso e buttali non appena le melanzane sono cotte.
7

Scola gli gnocchi appena salgono sulla superficie dell'acqua e aggiungili al sugo. Fai cucinare per un minuto e impiatta.
8

Volendo puoi aggiungere un po' di olio extravergine a crudo.