Mettete in una pentola l’acqua salata per gli scialatielli.

Lavate e mondate i pomodori, tagliate a metà e poi a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Lavate i peperoni e adagiate nella friggitrice ad aria a 160° per 20 minuti circa.

Una volta che i peperoni sono cotti, iniziate a spellare e lasciate da parte per un attimo.

Una volta spellati, tagliate a metà i peperoni e togliete i semi all’interno.

Mettete nel frullatore i filetti di peperoni, un pizzico di sale, lo zenzero, un filo d’olio d’oliva extravergine, il prezzemolo e frullate il tutto fino quando sarà omogeneo.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i pomodori, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere 5-6 minuti circa.

Trascorsi tali minuti circa, adagiate nella padella la crema di peperoni con i pomodori e amalgamate il tutto per bene.

Togliete gli scialatielli al dente, adagiate nella padella, aggiungete un po’ d’acqua di cottura e mantecate.

Impiattate e servite.