Insalata di rinforzo della mia nonna👵 ❤
Ogni volta che preparo questa insalata, mi riaffiorano i ricordi dei bei Natali trascorsi in compagnia della mia cara nonna, si tratta di un'insalata che si preparava prettamente a Natale, a base di baccalà bollito a cui si unisce la scarola riccia, le olive nere, melanzane, carciofini, acciughe sotto'olio e l'immancabile cavolfiore classico bianco, che io ho sostituito con un mix di cavoli colorati.
#regalodinatale
#calendariodidicembre
Insalata di rinforzo della mia nonna👵 ❤
Ogni volta che preparo questa insalata, mi riaffiorano i ricordi dei bei Natali trascorsi in compagnia della mia cara nonna, si tratta di un'insalata che si preparava prettamente a Natale, a base di baccalà bollito a cui si unisce la scarola riccia, le olive nere, melanzane, carciofini, acciughe sotto'olio e l'immancabile cavolfiore classico bianco, che io ho sostituito con un mix di cavoli colorati.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo dal lessare i tranci di baccalà che è stato tenuto precedentemente in ammollo e dissalato cambiando l'acqua più volte al giorno per 3-4 giorni.
- 2
Una volta cotto (ci vorranno pochi minuti) scolarlo e farlo raffreddare.
- 3
Mondare i cavoli, dividere le cimette e sbollentarle in acqua salata. Appena cotte tirarle fuori dall'acqua e farle raffreddare.
- 4
Mondare la scarola dalle foglie più verdi che non verranno buttate via. Prendere solo il cuore bianco, lavarlo e sgocciolarlo per bene.
- 5
Adesso passiamo ad assemblare l'insalata.
Togliere la pelle ed eventuali lische al baccalà e ridurlo in sfoglie, aggiungere la scarola tagliata a pezzetti, le olive, i carciofini, le melanzane e le acciughe.
- 6
- 7
Prendere una porzione a piacere dei tre tipi di cavolo e tagliarli a pezzettini unendoli all'insalata.
- 8
Girare l'insalata per far amalgamare i sapori, assaggiare e se è necessario aggiustare di sale. Terminare irrorando con succo di limone 🍋
Cooksnap
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