Tenerina con cioccolato al latte
Era da parecchio tempo che volevo provare questa torta e ho scoperto che avevo aspettato fin troppo!
Rispetto alla ricetta tradizionale preparata interamente con cioccolato fondente, ho preferito ridurre lo zucchero e aggiungere del cioccolato al latte.
#calendariofebbraio
Tenerina con cioccolato al latte
Era da parecchio tempo che volevo provare questa torta e ho scoperto che avevo aspettato fin troppo!
Rispetto alla ricetta tradizionale preparata interamente con cioccolato fondente, ho preferito ridurre lo zucchero e aggiungere del cioccolato al latte.
#calendariofebbraio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Imburrate e infarinate una teglia. Io ho utilizzato uno stampo da plumcake della lunghezza di 22 cm.
Preriscaldate il forno a 200°. - 2
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e unitevi lo zucchero quando sarà quasi sciolto.
Mescolate e amalgamate bene e lasciate raffreddare 5 minuti. - 3
Separate i tuorli dagli albumi che monterete a neve.
Unite i tuorli al cioccolato fuso ormai raffreddato, aggiungete un pizzico di sale e incorporate gli albumi montati, col supporto di una spatola che muoverete dal basso verso l’alto. - 4
Con lo stesso movimento, necessario perché non si smontino gli albumi, incorporate gradualmente la farina setacciata fino ad avere un composto liscio, spumoso e omogeneo.
- 5
Versate il composto nello stampo predisposto e infornate nel ripiano intermedio, a 190-200°, modalità statica, per 20 minuti o fino a cottura ottimale.
⚠️ Temperature e tempi sono sempre indicativi e variano in base alle prestazioni di ogni forno.
- 6
Quando la tenerina sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare. Il dolce si abbasserà rispetto a com’era in forno, è normale!
Una volta sformato tagliate le porzioni e cospargete con zucchero a velo.⚠️ Per rendere la torta esteticamente più piacevole potete rifilare i bordi come ho fatto io.
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