Crocchette di baccalà (stoccafisso) e patate
#calendariomarzo
#cucinaintelligente
#recupero
Per fare il baccalà alla triestina si utilizza lo stoccafisso ammollato per almeno 24 ore e poi lessato 1/2 ora, per mantecare il baccalà si usa la polpa migliore, pelle e ritagli di polpa spesso vanno gettati, questa ricetta di recupero ci permette di poter buttar via solo la lisca.
Crocchette di baccalà (stoccafisso) e patate
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Per fare il baccalà alla triestina si utilizza lo stoccafisso ammollato per almeno 24 ore e poi lessato 1/2 ora, per mantecare il baccalà si usa la polpa migliore, pelle e ritagli di polpa spesso vanno gettati, questa ricetta di recupero ci permette di poter buttar via solo la lisca.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessate le patate e nel frattempo con il minipimer rendete omogeneo (non una crema, i pezzi si devono vedere ma essere piccoli) lo scarto del baccalà, quando fredde pelate le patate e aggiungetele al composto, poi amalgamatele con la forchetta, aggiungete le uova e abbondante olio di gomito continuate a mescolare.
- 2
Friggere a 170° in abbondante olio di oliva e arachide, facendo cadere dai cucchiai delle polpette grandi come i cucchiai.
- 3
Spolverate di sale e mangiatele caldissime.
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