Pita di farro e ceci
Partendo dalla ricetta originale della pita greca, ho realizzato la mia personale versione con farine di farro e ceci!
Dopo una lenta e lunga lievitazione, ho ottenuto un pane soffice e profumato, cotto su pietra refrattaria, da farcire a piacere!
#piattidiprimavera #calendariomarzo
Pita di farro e ceci
Partendo dalla ricetta originale della pita greca, ho realizzato la mia personale versione con farine di farro e ceci!
Dopo una lenta e lunga lievitazione, ho ottenuto un pane soffice e profumato, cotto su pietra refrattaria, da farcire a piacere!
#piattidiprimavera #calendariomarzo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mescolate le due farine con il lievito e lo zucchero.
Poi, versando l’acqua gradualmente, iniziate a compattare mescolando con un cucchiaio. Capirete man mano se l’acqua servirà tutta. - 2
Quando avrete un composto ancora grossolano aggiungete il sale e impastate con le mani.
Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che non dovrà attaccarsi alle mani.
Se il panetto dovesse risultare troppo umido spolverate il piano con farina e lavoratelo finché non avrete la giusta consistenza.
- 3
Trasferite l’impasto in un contenitore, coprite con della pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria fino a che il panetto sarà raddoppiato di volume (circa 5 ore).
- 4
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e dividetelo in panetti pressoché uguali da circa 100 gr (dovrebbero essere 8).
Disponete i panetti su un piano infarinato e fate lievitare ancora un’ora. - 5
Quando sarà passata anche questa seconda fase della lievitazione, stendete ogni panetto con le mani, dando alla pasta uno spessore regolare e non troppo sottile, e cuocete in forno, su pietra refrattaria, per circa 3 minuti (o sui fornelli, su piastra antiaderente caldissima).
- 6
Le pite, in cottura, creeranno una sorta di tasca che basterà aprire con un semplice taglio per inserire la farcitura.
Per la mia pita, ho scelto spinacino fresco, formaggio a pasta filata senza lattosio e carpaccio di manzo.
Keywords
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti