Prendete le seppie, togliete le teste e pulite sotto acqua corrente fredda.

Togliete le interiora, poi procedete all’eliminazione dell’osso infilando due dita nel corpo della seppia e sfilate via, sciacquate con acqua fredda.

Togliete il becco e sciacquate di nuovo sotto acqua fredda.

Lavate per bene i tentacoli e strofinate sotto acqua corrente fredda.

Tagliate a metà e con la punta del coltello tagliuzzate leggermente tutta la seppia esterna.

In una ciotola mettete il succo del limone, l’olio d’oliva extravergine, il sale, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio tritato finemente, lo zenzero ed emulsionate il tutto per bene fino ad ottenere una salsina.

Mettete una bistecchiera sul fuoco e portate a temperatura, mettete un po’ di sale sulla stessa e iniziate a grigliare le seppie, prima di un lato un 4/5 minuti circa e poi dall’altro.

Terminato di grigliare tutte le seppie, spegnete la fiamma.

Impiattate e servite le seppie con la salsina che avete fatto in precedenza.