Iniziamo dalla bagna: in un pentolino versare l'acqua con lo zucchero, mettere sul fuoco e far sciogliere lo zucchero.Spegnere e quando sarà raffreddato unire il succo dei limoni filtrato.

Prepariamo la crema.
Montare la panna freddissima di frigo con lo zucchero a velo,io ho messo in frizer per mezz'ora la ciotola e le fruste per ottimizzare la montatura.

In una seconda ciotola lavorare con una spatola il mascarpone con la scorza grattugiata dei limoni,unire la panna zuccherata alla crema di mascarpone girando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

In uno stampo fare un primo strato di savoiardi bagnati nello sciroppo di acqua zucchero e limone,spalmare di crema e spolverare con cocco rapè,alternare in questo modo sino ad esaurimento di tutti gli ingredienti, finendo con la crema e il cocco rapè
Guarnire con fettine sottili di limone e foglioline di menta fresca.