Fusilli di farina di ceci con pesto di zucchine e noci
Sempre grazie alla collaborazione dell'orto di casa, ecco un piatto estivo e leggero ma che non fa rinunciare al gusto. Provare per credere 😉
Fusilli di farina di ceci con pesto di zucchine e noci
Sempre grazie alla collaborazione dell'orto di casa, ecco un piatto estivo e leggero ma che non fa rinunciare al gusto. Provare per credere 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una pentola soffriggere lo scalogno tritato con un po' d'olio, poi aggiungere le zucchine lavate e tagliate a cubetti, salare e cuocere a fiamma vivace fino a che non risulteranno tenere e l'acqua si sarà rappresa. Mescolare e in ultimo unire il prezzemolo tritato, spegnere e lasciare intiepidire.
- 2
Porre le zucchine nel vaso del mixer assieme al formaggio, il basilico tritato, metà delle noci e frullare. Aggiustare di sale e olio se necessario.
- 3
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un minuto prima e saltarla in padella con il pesto di zucchine. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario.
- 4
Impiattare e guarnire con le restanti noci tritate grossolanamente.
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