Sciacquare le lenticchie e riporle successivamente in una pentola

Unire i pomodorini, la cipolla tagliata a dadini e lo spicchio d'aglio intero.
Coprire con acqua e portare ad ebollizione, successivamente abbassare la fiamma e lasciar cuocere a minimo fino a quando le lenticchie saranno cotte.
Se è necessario aggiungere altra acqua

Una volta che le lenticchie risulteranno morbide aggiungere il latte di cocco, il curry, il sale e il peperoncino. Coprire e fare cuocere un altro po'.
Quando è cotto aggiungere un filo d'olio e servire accompagnato da riso (qualità a piacere).