Polpo alla Luciana
Istruzioni per cucinare
- 1
Inizia a preparare il polpo alla luciana lasciando dorare uno spicchio d'aglio in una padella dai bordi alti insieme a un filo di olio extravergine di oliva. Unisci poi i pomodorini ciliegino tagliati a metà, e fai insaporire per circa un minuto.
- 2
Aggiungi anche i capperi e le olive, mescola e lascia insaporire per un altro minuto.
- 3
Versa quindi la passata di pomodoro, il sale e prosegui la cottura per qualche minuto.
- 4
A questo punto immergi il polpo 4, copri con coperchio e fai cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, bagnando di tanto in tanto il polpo con il suo liquido di cottura in modo che si ammorbidisca.
- 5
Al termine della cottura, il polpo dovrà risultare tenero e il sughetto ben ristretto 5; se così non fosse, lascialo ancora sul fuoco. Solo ora, se necessario, aggiusta di sale.
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https://www.noifacciamotuttoincasa.it/polpo-alla-luciana-in-coccio/Ed oggi andiamo alla scoperata di una ricetta tradizionale, un piatto che riesce ad esprimere tutti i suoi profumi e i suoi sapori con pochi e sempli ingredienti.Un omaggio alla Campania con una ricetta semplice ma al tempo stesso che “racconta” la storia di un borgo di pescatori oramai scomparso, il Borgo di Santa Lucia.È proprio da questo borgo prende il nome la ricetta, il Polpo alla Luciana. Santa Lucia era un borgo di pescatori, molto abili, tra l’altro, nel pescare i polpi con la tecnica “delle anfore”, i polpi si rifugiavano nelle anfore verso mattina dopo una notte di “caccia” e proprio a questo punto i pescatori, che avevano precedentemente legato tra loro le anfore, le issavano in barca recuperando il loro “bottino” di pesca, ancora vivo e freschissimo. Purtroppo tra l’800 e il 900 il borgo dei pescatori viene risanata e scompare per come lo si conosceva, e così scompaiono anche i famosi pescatori.Il polpo con questa delicata e prolungata cottura risulta tenero e succoso, il gusto del pomodoro unito al sapore inconfondibile delle olive e al profumo del prezzemolo rendono il mix irresistibile. La particolarità e la nota sapida che ne risulta, data dalla stessa acqua del polpo, un sentore di mare ad ogni boccone.Un piatto della tradizione che come tanti altri “racconta” la storia che si porta dietro; non è solo gustare un piatto, ma assaporare il vissuto di un paese.#noifacciamotuttoincasa
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