Rompere le uova dentro la farina e con una forchetta sbatterle il più possibile. Poi lavorare l'impasto con le mani fino a farlo diventare duro ed asciutto.

Creare con le mani tanti piccoli rettangoli piatti e coprirli con la farina di semola, serve solo a rendere la pasta più ruvida.

Passare i rettangoli dentro al rullo, dal più grosso al più fino.

Una volta ottenuto dei rettangoli fini spostare il rullo sulle lame che creano le tagliatelle.

Una volta pronte buttarle nell'acqua bollente per un paio di minuti ed aggiungere un filo di olio x evitare che si asciughino.

Poi spadellare le tagliatelle insieme ai funghi. BUON APPETITO.