Versate il latte in una pentola, aggiungete il burro e un pizzico di sale, scaldate sfiorando la temperatura di ebollizione.

Togliete la pentola dal fuoco e incorporate la farina tutta assieme. Mescolate con un mestolo con forza fino ad ottenere un composto piuttosto compatto

Lasciate intiepidire l’impasto ottenuto, poi trasferitelo su una spianatoia e impastate con le mani finchè la pasta non sarà liscia e omogenea

Nel frattempo che la pasta si raffredda completamente preparate il ripieno, sminuzzate la mozzarella e tagliate il prosciutto cotto

Stendete l'impasto dei sofficini formando un sfoglia rettangolare spessa 1/2 mm distribuite il ripieno tenendolo un po distanziato e chiudere la pasta, con un coppa pasta o una rotella dare la forma del sofficino, premete sui bordi per fare aderire bene la pasta

Passare nell'uovo e poi nel pangrattato,(questa operazione, potete anche ripeterla, per ottenere un'impanatura piu' consistente) friggete in olio caldo

Scolate i sofficini su carta assorbente, servite con un insalata o dei pomodori e....buon appetito