Prima di tutto, tagliamo a cubetti non troppo piccoli il pollo, sciacquatelo con acqua corrente fresca, tamponate leggermente con panno carta metteteli in una ciotola con la salsa worcester a marinare

Nel frattempo, lavate e tagliate sottilmente il cavolo cappuccio, scaldate un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella, inserite il cavolo e lasciatelo stufare, a fuoco dolce, fino a quando sarà bello morbido, aggiustate di sale

In un’altra padella, sciogliete il burro, togliete i bocconcini dalla marinatura e passateli in un mix di farina di semola e curcuma, io per facilitarmi l’operazione, metto il tutto in un sacchetto per i surgelati, inserisco i bocconcini e scuoto, cosi facendo, si infarineranno alla perfezione senza troppa fatica

Metteteli nella padella con il burro e fateli rosolare qualche minuto, sfumate con il vino bianco, fateli rosolare, fino a completa cottura

Lavate i lamponi, trasferiteli in un bicchiere e frullate con il frullatore ad immersione, passateli in un colino, per eliminare i piccoli semini, otterrete la salsa bella liscia

Prendete un piatto, mettete un cucchiaio di salsa di lampone e sbattete il cucchiaio al centro, per ottenere gli “schizzi d’autore” ;)

Al centro, posizionate un coppa pasta, inserite il cavolo cappuccio, con le dita, formate il vuoto che accoglierà i bocconcini.. Togliete i bocconcini dalla padella e inseriteli al centro del coppa pasta, togliete con delicatezza la forma, et voilà… qualche goccia di salsa di lampone in superficie e…..servite caldi