Monda il finocchio, affetta finemente, lavalo e asciugalo, quindi mettilo in una terrina. Sbuccia l’arancia e priva gli spicchi della pellicina che li ricopre. Versa anche gli spicchi d’arancia nella terrina e mescola delicatamente. Ora sbuccia il kiwi, taglialo a fettine e aggiungilo agli altri ingredienti.

Miscela l’olio, il succo d’arancia, il pepe e un pizzico di sale, e versali sull’insalata, mescola ancora delicatamente, spolverizza con semi di finocchio, poi servi in tavola guarnendo a piacere con il finocchietto. Completa il pasto con 80 g di riso basmati e un hamburger media di bovino adulto.