In una ciotola aggiungete la farina, il latte e mescolate. Aggiungere poi la farina di cocco e metà banana e mescolate. L’impasto non deve essere né troppo liquido né troppo gommoso, ma omogeneo. Infine aggiungete lo yogurt greco e il cucchiaino di lievito.
In una padella fate sciogliere un cucchiaio di olio di cocco e poi distribuite l’impasto in modo da formare un mega pancake.
Infine aggiungete della frutta fresca o secca e un po’ di sciroppo d’acero.