Pear Pie

Name: Pear Pie
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 360 gr farina00; 40 gr cacao amaro; 220 gr burro; 150 gr zucchero a velo; 6 tuorli d'uovo; 4 pere Abate; 50 gr biscotti al cioccolato (o altri a piacere); 1 limone bio; q.b Rum & cannella; 1/2 pera Abate; 50 gr zucchero; 60 gr acqua; 10 gr burro; q.b Succo di limone & rum; q.b Zucchero a velo & menta

In Cucina con Alessio @Alessio_Buelli

Per realizzare questa torta ho preso come base una ricetta del food blogger "Lucake", che ho poi modificato in alcuni passaggi. È una rivisitazione della classica Apple Pie che stupirà tutti i vostri ospiti. Deliziosa e semplice da preparare!!

Fate attenzione alla lavorazione della frolla al cacao poiché più delicata e friabile di quella classica; questa base si abbina perfettamente con tutte le tipologie di creme, pere e cioccolato e confettura di frutti rossi.

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#pere
#crostata
#cacao

Pear Pie

In Cucina con Alessio @Alessio_Buelli

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Ingredienti

1 ora e 10 minuti (+ riposo)

8 persone

PER LA FROLLA AL CACAO:
360 grfarina00
40 grcacao amaro
220 grburro
150 grzucchero a velo
6 tuorlid'uovo
PER IL RIPIENO:
4pere Abate
50 grbiscotti al cioccolato (o altri a piacere)
1limone bio
q.bRum & cannella
PER LE PERE CARAMELLARE:
1/2pera Abate
50 grzucchero
60 gracqua
10 grburro
q.bSucco di limone & rum
PER LA DECORAZIONE:
q.bZucchero a velo & menta

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 10 minuti (+ riposo)

1

Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola capiente lavorate tutti gli ingredienti (il burro a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti) finché non risultano bene amalgamati. Dividete l'impasto della frolla in due parti e avvolgetele nella pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo (almeno 30 minuti).
2

Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola con la scorza di limone, un pizzico di cannella in polvere, il rum e mescolare il tutto con un cucchiaio. Lasciate insaporire per almeno 15/20 minuti. Nel frattempo prendete un panetto di frolla al cacao e stendetela con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
3

Foderate, con la pasta appena stesa, uno stampo da crostata con il fondo removibile foderato con carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete i biscotti sbriciolati sulla base e versate il ripieno alle pere. Stendete la restante pasta sempre dello stesso spessore, creando un disco della grandezza della tortiera. Spostate il disco di pasta appena steso sopra le pere e, aiutandovi con le mani, sigillate la pie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.
4

Sfornate e lasciate raffreddare la torta. Preparate ora le fettine di pera caramellata da usare per la decorazione. Sbucciare le pere e ricavate delle fette spesse 6-7 mm. Mettete in una piccola padella tutti gli ingredienti per il caramello, portate a bollore, mettete le fettine di pera a far cuocere per qualche minuto su entrambi i lati. Quando saranno cotte, toglietele dallo sciroppo e fatele raffreddare.
5

Spostate la torta su un piatto da portata e spolveratela con zucchero a velo. Decorate la crostata con le fettine di pera caramellata e finitela con alcune foglie di menta. Servitela