Per realizzare il sugo di salsiccia, per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano

Eliminate il budello dalla salsiccia  e spezzettatela con le mani , poi versate le verdure per il soffritto in una casseruola.

Aggiungete un filo di olio  e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti. A questo punto unite la salsiccia al soffritto , alzate la fiamma e rosolate per 5 minuti a fuoco vivace 

Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale  e di pepe e coprite con il coperchio . Cuocete a fiamma bassa per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo spegnete il fuoco, aromatizzate con le foglioline di timo (si può anche saltare) e date una mescolata. Il vostro sugo di salsiccia è pronto per essere utilizzato!